ebbaskok

Som jag har nämnt tidigare så har jag från min mamma och mormor lärt mig mycket om att ta vara på säsongens finaste råvaror. Jordgubbar och fläder under tidig sommar och svamp, lingon, hallon, äpplen och rödbetor på början av hösten. Tidigare när jag jobbade var det svårt att få tiden att räcka till med att plocka, förvälla och sylta och safta, men nu när man pluggar så har man- hur man än bär sig åt- mer fritid. :) Så för några veckor sedan gick jag bort till torget och köpte 3 liter lingon och kokade lingonsylt, och igår när jag hade mina tjejer på besök så fick jag god användning för den! Jag rörde nämligen ihop en lingonparfait! Lingonparfaiten var perfekt att göra på hemkokt lingonsylt eftersom den blir så mycket mindre söt än den lingonsylten man köper. Jag försöker alltid att ha i minst möjliga mängd socker i alla typer av sylt och mos jag gör själv. Hur som helst så blev det otroligt uppskattat och alla fem glasen gick åt (även om vi bara var fyra stycken!).

I receptet stod det som en hel parfaittårta, men jag valde att göra det i portionsglas istället eftersom jag inte hade ett helt dygn på mig att låta den stå i frysen. Jag serverade den som den var med bara några färska lingon på toppen, men jag vet att lingon i kombination med kola är fantastiskt gott, och när jag gör om den igen ska jag servera den med en ljummen kolasås.

Här har ni receptet i alla fall!

Frusen lingonparfait

6 portioner

 

4 äggulor

1 ¼ dl strösocker

3 dl vispgrädde

2 dl syrlig lingonsylt

 

1.     Vispa ägg och socker vitt och pösigt i en bunke

2.     Vispa grädden hårt i en annan bunke och vänd sedan försiktigt ner grädden i äggsmeten med en slickepott.

3.     Frys smeten i en skål i ca en timme, ta sedan ut den ur frysen och vispa upp den med elvisp så att den får en glassliknande konsistens. Blanda i lingonsylten och rör runt.

4.     Fördela smeten i sex glas och ställ in i frysen i minst 5 timmar.

5.     Ringla eventuellt lite nykokt kolasås ovanpå och toppa med några färska lingon.

 

 

Ikväll med det mer kvalitetstid med mina kära vänner!

Ha en fantastisk lördagskväll alla!