ebbaskok

För några veckor sedan firade vi min fantastiska fästman som tagit examen och numera kan titulera sig International Key Account Manager. Det skulle naturligtvis firas med en rejäl middag tillsammans med våra fina familjer. Sagt och gjort så satte satte jag ihop en riktigt trevlig 5-rätters meny.

 

Det viktigaste när man sätter ihop och lagar en 5-rätters är planeringen! Avancerade rätter blir plötsligt inte så avancerade om man bryter ner den i delar. Säg till exempel att man skulle laga stekt fisk med potatispuré, sås och smörslungade ärtor. Då får man börja med att göra en lista.

Fisk

Potatispuré

Sås

Ärtor

Vad av detta skulle man kunna göra klart i förväg? Potatispurén går att göra klar på eftermiddagen och ställa i kylen, och såsen likaså. Fisken måste stekas á la minute (dvs. precis innan servering) och ärtorna ska ju bara värmas på och en klick smör ska tillsättas. Ska man garnera med något, tillexempel en dillvippa och en citronklyfta kan man också förbereda klyftan (tvätta citronen och skära den) och nypa av dillvippan och skölja av den. Det låter kanske som att det tar en minut, och det gör det visserligen, men ju mer som är klart bara att lägga på tallriken, desto smidigare är det. Dessutom är sannolikheten mindre att man glömmer bort något eller måste utesluta det för att allt på tallriken är varmt och inte kan vänta mer.

 

På min 5-rättersmeny valde jag att ha två förrätter, två varmrätter och en dessert, och den såg ut såhär:

 

Pumpasoppa med rostad morot

**

Variation på fänkål med senapskryddad oxtartar

**

Tryffelfärserad spättafilé på jordärtskocka, serveras med kripig blomkål, champagnesås och löjrom

**

Anka á la Nilsson

**

Chokladpavlova

 

Jag kan säga så mycket som att den gick hem ;)

Två av rätterna finns på bild på min instagram @ebbaskok
Jag ska bli bättre på att publicera bilder i inläggen, men ännu så länge får ny hålla till godo med text och bilder på olika forum ;)

 

För er som är nyfikna på recepten så lovar jag att publicera dom längre fram!